Фасоль

Фасоль – Phaceolus vulgaris
Сем. Бобовые

Есть археологические данные о том, что фасоль употреблялась человечеством  в пищу  еще 7-8 тысячелетий назад. И до сих пор употребляется. Это означает лишь одно – она полезна и вкусна. Из фасоли можно приготовить разнообразные блюда и консервы. Немаловажный фактор – простота и длительность хранения. Недаром  мировые посевные площади, занятые под фасоль, уступают по величине только площади, занятой под сою, бесспорного лидера в мире среди пищевых культур.

Для нашего северного региона фасоль имеет один довольно существенный недостаток – она теплолюбива. Семена фасоли прорастают лишь тогда, когда почва на глубине посева (это примерно 7 см) прогреется до температуры +12°С. Всходы  не выносят заморозков. Взрослые растения переживут только кратковременные заморозки не ниже -3°С. Поэтому сеять фасоль на рассаду надо  в теплице в середине мая, а после того, как минуют весенние заморозки, высадить в открытый грунт под защитой кулис от северных ветров. В холодных районах Северо-запада лучше растить в теплице, поскольку оптимальная температура роста и развития фасоли 28°-32°С градуса тепла. Располагать растения надо вдоль северной стенки теплицы, чтобы фасоль не затеняла другие растения.

Есть высокорослые вьющиеся сорта (коловые), есть низкорослые, в виде компактных кустиков, высотой всего 60-80 см. Они так и называются – кустовые. Кустовые сорта более скороспелые, что в нашем регионе важно. Причем, кустовую фасоль удается вырастить  в открытом грунте, лучше через рассаду. Фасоли нужна опора. Вьющуюся фасоль надо подвязывать к шпалере, а  кустовую достаточно подвязать к палкам высотой 50-60 см. Вьющаяся и кустовая фасоли могут быть лущилными и спаржевыми (сахарными). Лущильные сорта, предназначенные для получения зерна,  имеют плотный пергаментный слой в створках стручков. Их собирают в стадии полной спелости, связывают в снопики, досушивают, лущат и полученное зерно хранят в сухих помещениях. Спаржевые сорта не имеют пергаментного слоя в створках стручков. Их употребляют  стручками вместе с недоразвитыми зернами в зеленом виде.

На маленьком участке в шесть соток нет никакого смысла выращивать лущильную фасоль для получения зерна. Это совершенно нерентабельно. А вот растить спаржевую фасоль в небольшом количестве для постоянного употребления летом и консервирования зеленых стручков на зиму – смысл есть. Достаточно 4-5 растений вьющейся фасоли, посаженной у самой стенки теплицы с северной стороны, или 6-8 кустиков кустовой, которые вполне можно вырастить в открытом грунте.

Из фасоли готовят самые разнообразные питательные блюда. Консервируют, как стручковую (спаржевую), так и зерновую фасоль. Здоровым людям блюда из фасоли полезны, но больным подагрой фасоль противопоказана. В последнее время фасоль приобрела особенно широкое применение, как заменитель мяса,  в том числе и в колбасной промышленности. Я хочу сразу предупредить садоводов о том, что не следует употреблять в пищу сорта американского происхождения, так как все они имеют искусственно измененную генетику. К тому же семена американских сортов спаржевой фасоли могут не давать урожай лопаток из-за чувствительности к длине светового дня.

Белую кустовую фасоль  можно высевать вместе с клубнями картофеля по одному зерну под клубень, но только по периметру картофельного поля с целью не допустить на картофель колорадского жука. Если жука не много, то эта мера вполне достаточная, ибо жук не любит запаха листьев белой фасоли и облетит или покинет ваше поле. Но если жука много, то эта мера ваше поле от него, конечно, не спасет.

Зерна фасоли имеют самую разнообразную окраску – от белой до черной. Зерна могут быть мозаичной окраски, в крапинку, иметь самую разную форму. Фасоль – самоопыляемое растение, поэтому вполне можно собрать свои семена. На семена следует оставлять несколько самых нижних стручков. Хранятся семена фасоли около 10 лет, не теряя всхожести.

Сорта фасоли (без пергаментного слоя и волокна) из Государственного реестра селекционных достижений, рекомендуемые для Северо-запада:

«Бона». Среднеранний, сахарный, высота кустиков 18-26 см. Бобы светло-зеленые, слабо изогнутые, средней величины. Семена белые, почковидные. Урожайность 11,5 кг/м2. Сорт отличается длительным хранением урожая и устойчивостью к основным болезням.
«Весточка». Раннеспелый, сахарный, куст высотой до 50 см. Бобы зеленые, прямые, средней длины, на поперечном сечении округлые, мясистые. Сорт отличается дружной отдачей урожая и хорошим качеством продукции, устойчив к бактериальной пятнистости.
«Дарина». Раннеспелый сорт фасоли, куст высотой 40-50 см. Бобы зеленые, среднеизогнугые, длинные, широкие. Семена коричневые с серыми вкраплениями. Урожайность 1,4 кг/м2.
«Журавушка». Раннеспелый. Бобы слабо изогнутые, длиной 12 см, в технической спелости зеленые. Семена эллиптические, белые. Урожайность 0,9-1,3 кг/мг. Сорт устойчив к бактериозу.
«Золушка». Раннеспелый, сахарный, куст высотой 50-55 см. Бобы в технической спелости изогнутые, длиной 12-14 см. Семена белые. Урожайность 2-2,5 кг/м2.
«Нагано». Раннеспелый, средней высоты. Бобы средней длины, узкие и средней ширины, в технической спелости темно-зеленые. Семена белые, эллиптической формы. Урожайность 1,2 кг/м2.
«Пагода». Среднеранний, сахарный, куст высотой 50 см. Бобы сильно изогнутые, длиной до 17 см. Семена белые со слабым жилкованием. Урожайность до 1 кг/м2.
«Рант». Очень раннеспелый, сахарный. Бобы слегка изогнутые, длиной 13 см, светлозеленые. Семена эллиптические, розовые с крапчатостью. Урожайность 2-3 кг/м2. Сорт среднеустойчив к аскохитозу и антракнозу.
«Сакса без волокна 615». Раннеспелый, сахарный, с компактным кустом. Бобы светло-зеленые, сочные, мясистые, длиной 913 см, цилиндрической формы. Семена эллиптические, серовато-желтые. Урожайность 1,5 кг/м2.
«Секунда». Раннеспелый, сахарный. Бобы прямые, длиной 7,6 см, густо опушенные, в технической спелости зеленые, в полной желтые. Семена эллиптической формы, серовато-желтые без пигментации, гладкие. Урожайность 1,5-2,5 кг/м2. Сорт отличается неприхотливостью, устойчив к аскохитозу.
«София». Среднеранний, низкорослый. Бобы светло-зеленые, длинные, широкие. Семена коричневые. Урожайность 2,4 кг/м2.
«Триумф сахарный 764». Раннеспелый, сахарный. Бобы зеленые, плоскоцилиндрические, прямые, длиной 12-16 см. Семена удлиненно-эллиптические, желтые с зеленым оттенком. Урожайность 0,8 кг/м2. Сорт устойчив к грибным болезням, идеален для консервирования.
«Фиеста». Раннеспелый, сахарный, низкорослый. Бобы изогнутые, зеленые, средней длины и ширины. Семена белые. Урожайность 1,3-2,8 кг/м2.
«Фламинго». Раннеспелый, сахарный. Бобы слабоизогнутые, широкие. Урожайность 2,5-3 кг/м2.
«Хавская универсальная». Раннеспелый, высотой 40 см. На каждом растении завязывается около 20 бобов, вырастающих до 12 см. Семена овальные, со слабым мраморным рисунком и белым рубчиком. Сорт отличается дружным образованием бобов.

Есть красивые декоративные вьющиеся сорта фасоли. У нее цветные крупные бобы, увы, не съедобные. В нашем регионе она широко используется для вертикального озеленения. Кстати, ни стручки, ни зерна любой фасоли сырыми не едят.

Фасоль. Агротехника

Посев. У зерен фасоли твердая оболочка, поэтому сухие зерна плохо прорастают. Но и замачивать ее перед посевом так же не рекомендуется, поскольку в нашем регионе замоченные семена фасоли могут просто сгнить в холодной почве. Лучше всего поступить следующим образом. Перед самым посевом залить семена очень горячей водой (70 °С), добавив раствор марганцево-кислого калия ярко-розового цвета, и сразу же ее сеять. Остатки горячего раствора вылить на грядку с посеянной фасолью. В теплицу можно высевать фасоль в середине мая. Если вы растите ее через рассаду, то рассаду можно пересадить в открытый грунт только тогда, когда закончатся весенние заморозки.

Почва для фасоли должна быть плодородная, рыхлая, богатая гумусом и микроэлементами. Поскольку наши почвы микроэлементами бедны, то фасоль перед самым цветением надо подкормить раствором микроэлементов.

Фасоль не переносит кислых почв, реакция почвы рН должна быть 6-6,5, то есть слегка щелочная. Поэтому перед посадкой в почву надо внести раскислитель. Лучше всего доломит или мел, в крайнем случае, золу. Место под посадками фасоли должно быть защищено от северных холодных ветров, и хорошо освещаться солнцем. В тени фасоль расти не будет.

Фасоль надо сеять на глубину 5-7 см. Можно высевать ее в один ряд на расстоянии 8-10 см друг от друга. Ряды обычно располагают на расстоянии 20-30 см. Но можно сеять фасоль и квадратно-гнездовым способом, по схеме 40х40 см.

Фасоль плохо переносит переувлажнение почвы, поэтому ее лучше высаживать на приподнятых грядах. Поливы делать с момента появления всходов регулярно до появления второй  пары настоящих листьев. Затем поливы следует прекратить до цветения. С момента цветения поливы возобновляют. Первую подкормку следует дать в момент появления всходов. Проще всего разбавить настой сорняков в два раза водой и добавить калия и суперфосфата. В дополнительном внесении азота фасоль не нуждается, поскольку у нее на корнях живут клубеньковые бактерии, которые и снабжают растение азотом. Но в начальный период роста их еще недостаточно, поэтому и надо дать органическое удобрение в виде настоя сорняков, содержащее азот. Либо дайте подкормку любым комплексным удобрением (Азофоска, Кемира, Нитрофоска и другие). Вторую подкормку надо дать растениям в момент цветения. На каждые десять литров  воды надо добавить по столовой ложке суперфосфата и калия, микроэлементы, лучше две чайные ложки препарата Унифлор-микро.

Фасоль повреждают, в основном, два вредителя: фасолевая зерновка и паутинный клещ. Фасолевая зерновка – жучок, который находится внутри боба и переносится вместе с семенами в почву при посеве. Осмотрите перед посевом бобы и, если увидите отверстие, то такое семя не высевайте, потому что внутри спрятался жук. Паутинный клещ, как правило, поражает фасоль в теплице. Листья становятся светлыми, затем желтеют и высыхают. Против паутинного клеща есть отличный препарат Фитоверм. После опрыскивания Фитовермом фасоль можно употреблять в пищу через два дня.

Наиболее опасны для фасоли вирусные болезни: антракноз и бактериоз. От вирусной инфекции никакие средства не помогут, а вот избежать антракноза и бактериоза отлично помогут профилактические опрыскивания медьсодержащими препаратами или раствором Фитоспорина. Опрыскивание Фитоспорином надо сделать  1-2 раза в начальной стадии роста до цветения.

Фасоль растет быстро и вступает в плодоношение примерно через 50-60 дней после появления всходов. В холодную погоду плодоношение может начаться гораздо позже. Созревающие стручки надо снимать регулярно и сразу же использовать. Несколько первых стручков следует оставить на семена и дать полностью вызреть на растении.