Базилик

Базилик  - Ocimum basilicum
Сем. Губоцветные

Базилик теплолюбив и у нас не зимует, поэтому его выращивают в однолетней культуре, лучше через рассаду. Высевать семена надо в апреле в тепличку, пересаживать в открытый грунт после окончания весенних заморозков в начале июня. Еще лучше его выращивать полностью в теплице. Почва рыхлая, плодородная, подкормки органикой.

Разные сорта базиликов имеют разнообразную окраску листьев и совершенно разный аромат. Интересен новый сорт «Искуситель» с крупными зелеными листьями, а так же «Арарат». Фиолетовые листья: «Осмин» и  «Бархат», и даже черно-фиолетвые у «Рубина Каира». Очень красивый базилик «Сиам Квин» имеет огромные соцветия и пригоден для выращивания в вазонах «французского огорода». 

Перед началом цветения зелень срезают, сушат. Она сохраняет аромат. Лучше её смолоть на кофемолке и хранить в виде порошка, который можно употреблять для заправки мяса, рыбы, спагетти. В салатах и приправах очень пикантны свежие листья. Можно класть их  в маринады, использовать при консервировании овощей.