Топинамбур

Топинамбур - Helianthus tuberosus
Сем. Астровые (Сложноцветные)

Другое название  этого растения – земляная груша, картошка ирокезов, еда долгожителей. Это клубненосный подсолнечник. Он содержит 16-18% природного инулина, заменяющего сахар и крахмал, кроме того, органический кремний, калий, магний, витамины и  почти все аминокислоты, которые  усиливают иммунитет.  Кроме того, при систематическом употреблении топинамбура кровеносная система становится на 20 лет моложе. Недаром  американские индейцы очень широко использовали в пищу топинамбур. Они называли его еда долгожителей и считали, что топинамбур спасает от болезней и возвращает вкус к жизни. Топинамбур вообще обладает многими лечебными свойствами. Так при болях в суставах или мышцах очень полезно принимать ванны  с добавлением предварительно заваренных листьев и стеблей топинамбура, причем безразлично - в сухом или зеленом виде. То есть траву топинамбура можно заготовить впрок. Клубни топинамбура можно употреблять в сыром виде для салатов (честно говоря, не слишком вкусно есть его сырым). Можно отваривать, как картофель (надо прямо сказать, что это тоже не особенно вкусно). Но, как говорится, ко всему можно привыкнуть, а для  больных диабетом альтернативы нет, поскольку их рацион очень ограничен. 

Топинамбур - растение неприхотливое и растет практически везде, как сорняк, но конечно, на плодородных почвах урожай дает в несколько раз выше, и клубни  у него отрастают крупные. Размножают топинамбур вегетативно, то есть клубнями. Высаживать их можно весной или осенью до начала октября на глубину 15 см.  За посадками можно вообще не ухаживать, не подкармливать и не поливать. Осенью он красиво цветет желтыми корзинками, похожими на цветки подсолнуха. Только их много на одном стебле, правда, сами корзинки меньше подсолнечных.  Цветение обильное и длительное  с конца августа до середины октября. Сбор клубней делают поздно осенью или рано весной. Клубни хорошо зимуют прямо в почве, но они практически не хранятся в выкопанном виде в хранилищах. Это его большой недостаток. Кроме того, клубни у топинамбура неровные с наростами, что делает его использование неудобным. На следующий год из небольших клубеньков, оставшихся в почве при уборке, вырастают новые растения. Топинамбур – многолетник и хорошо растет на одном месте 5-6 лет. Затем его следует пересадить на новое место, иначе растения вырождаются, и клубни у них мельчают.

В последние годы на топинамбур обратили внимание селекционеры. В результате появились сорта с округлыми, как у картофеля, крупными клубнями. Если бы ему еще добавить вкусовых качеств, не было бы ему цены.